貴州掛面

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煮掛面怎么做才能不黏糊

貴州掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，而且耐存、耐煮的手藝面食，有圓而細的，也有寬而扁的，首要種類有一般掛面、花樣掛面、手藝掛面等；

掛面快速干燥的技巧

貴州掛面：低溫慢速干燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，Z高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資…

掛面快速干燥的技巧都有哪些？

貴州掛面：低溫慢速干燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，Z高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資…

煮掛面要怎樣才能不黏糊

貴州掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，而且耐存、耐煮的手藝面食，有圓而細的，也有寬而扁的，首要種類有一般掛面、花樣掛面、手藝掛面等；

掛面生產(chǎn)的原理都有哪些？

貴州掛面是由濕面條掛在面桿上干燥而得名的。掛面是我國目前生產(chǎn)量、銷售范圍最廣的面食，它以物美價廉、食用方便、品種多、保存期長等優(yōu)點，深受人們的歡迎。

掛面一般怎么更好的儲存？

貴州掛面講講好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應(yīng)有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。

解析掛面生產(chǎn)的原理

貴州掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。下面面條生產(chǎn)公司就和大家分享掛面生產(chǎn)的…

貴州掛面為你解答面條的幾個常見問題

在沒法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下，往面粉里加入鹽，能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強。因此掛面產(chǎn)品大多都有“鹽”這個配料。此外在面團中加入堿，也能讓面條更筋道，但是這樣會破壞面粉中的維生素B1和B2…

手工面條制作過程

說到手工面條，大家的第一個問題大概就是:為啥要自己做面條呢?

雜糧面條的做法

拉抻法：將經(jīng)過充分熟化的面團反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗性強，對面粉質(zhì)量和熟化要求相當嚴格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。