掛面

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  堿水面2.5kg-1.8kg

  堿水面是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。

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  雞蛋面2.5kg

  雞蛋面2.5kg講講用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，只需要成團(tuán)不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機(jī)后自然會(huì)光滑。

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  雞蛋面1kg

  雞蛋面1kg講講先說炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時(shí)先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋磙D(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。